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Vous habitez Angers
et vous souhaitez suivre des cours d'oenologie ?

verre de vin

L'atelier d'oenologie de la Maison de Quartier des Hts de St Aubin vous propose ses programmes de formation.

Vous avez le choix entre deux cours :

1 - Initiation à la dégustation et à l'oenologie
2 - Oenologie
(cours évolutif)

Ils sont animés par des oenologues, des enseignants de Lycées viticoles et des sommeliers.
Ils se déroulent dans une ambiance ludique, très conviviale et sans aucun élitisme.


degustation de vin Le prix est très accessible.

Les ateliers sont limités à 30 personnes. (52 personnes pour le cours d'oenologie)

1 - "Initiation à la dégustation et à l'oenologie"

12 séances sur 2 années, visite de chais, vendanges

Ce cours, qui se déroule sur deux années, vous donnera " l'essentiel du monde du vin ".
La première partie traite de la dégustation : vous découvrirez ce que sont les saveurs élémentaires, les arômes primaires secondaires et tertiaires, l'analyse visuelle, l'équilibre gustatif, le potentiel d'un vin, les accords gastronomiques, le vocabulaire ... Des outils spécifiques sont utilisés tels que les grilles de dégustation, verres INAO et des capsules d'arômes.
La deuxième partie de ce cours est consacrée à l'élaboration des vins, aux cépages principaux et aux régions viticoles françaises.
voir le programme détaillé de "Cours Initiation 1ère année 2018-2019"
voir le programme détaillé de "Cours Initiation 2ème année 2019-2020"

2 - "Cours d'oenologie"

7 séances par an , visite de chais, vendanges, repas de fin d'année
Le programme de ce cours est évolutif. L'essentiel des thèmes, ciblé pour les amateurs de vin, est abordé sur une période de 5 ans.

Ce programme traite les sujets suivants : degustation de vin
  • Les grands cépages et les principaux terroirs
  • Les régions viticoles françaises
  • Les principaux pays producteurs de vin
  • Le classement des vins français
  • La viticulture (le cycle de la vigne, le travail du sol, les intrants...)
  • La viniculture (la vendange, les fermentations, les filtrations, l'élevage, les étiquettes...)
  • Les spécificités des vins bio...
Ce cours intègre aussi :
  • Une participation à des vendanges
  • Des visites de chais
  • Un repas en fin de saison dans un restaurant gastronomique (les conjoints sont conviés, une participation partielle est demandée aux participants)
voir le programme détaillé de "Cours Oenologie 2018-2019"

Organisation des séances

Les séances se déroulent dans l'une des salles de la Maison de Quartier (site Capucins : proximité Tram et Centre de réadaptation Les Capucins) ou, parfois, chez des viticulteurs proches d'Angers. Elles ont lieu le vendredi soir de 20h à 23h30 et d'Octobre à Mars.

Structure d'une séance

Elle se divise en deux parties :
  1. Etude d'un thème
  2. Dégustation d'une appellation ou d'un cépage
L'appellation (ou le cépage) est soit en lien avec le thème du cours soit proposée par les participants.

Les différentes étapes de la dégustation sont scrupuleusement respectées :
  1. Analyse visuelle
  2. Reconnaissance des saveurs et arômes
  3. Travail sur le vocabulaire associé
  4. Examen gustatif
  5. Accords mets et vins
La dégustation peut être précédée par des tests ludiques de reconnaissance d'arômes.
Six à huit vins sont ainsi analysés pendant la séance. La dégustation est accompagnée par des encas préparés par les participants
Pour plus d'informations ou s'inscrire, cliquez sur contact
Cours d'oenologie - Association des Capucins
Maison de quartier des Hauts de Saint Aubin
26 rue des Capucins, 49100 ANGERS
2 rue René, 49100 ANGERS