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Vous habitez Angers
et vous souhaitez suivre des cours d'oenologie ?

verre de vin

Le Club Oenophile de l'Association des Capucins (quartier Hts de St Aubin) vous propose ses programmes de formation.

Vous avez le choix, selon vos acquis entre :

1 - INITIATION (2 années, 12 cours, 115€/an)
2 - PERFECTIONNEMENT (7cours/an, 125€/an )

Ils sont animés par des oenologues, des enseignants de Lycées viticoles et des sommeliers.
Ils se déroulent dans une ambiance ludique, très conviviale et sans aucun élitisme.


degustation de vin Le coût est très accessible.

Les ateliers sont limités à 40 personnes. (50 personnes en Perfectionnement)

CADEAU pour NOEL ?
voir "Cadeau pour Noel"

1 - "INITIATION à l'oenologie"

12 cours sur 2 années, visite de chais, vendanges, repas de fin d'année

Cette formation, qui se déroule sur deux années, vous donnera " l'essentiel du monde du vin ".
La première partie traite de la dégustation : vous découvrirez ce que sont les saveurs élémentaires, les arômes primaires secondaires et tertiaires, l'analyse visuelle, l'équilibre gustatif, le potentiel d'un vin, les accords gastronomiques, le vocabulaire ... Des outils spécifiques sont utilisés tels que les grilles de dégustation, verres INAO et des capsules d'arômes.
La deuxième partie de cette formation est consacrée à l'élaboration des vins, aux cépages principaux et aux régions viticoles françaises.
Des supports (pdf) sont fournis aux adhérents après chaque cours
voir le programme détaillé de "Formation INITIATION 1ère année 2018-2019"
voir le programme détaillé de "Formation INITIATION 2ème année 2019-2020"

2 - "PERFECTIONNEMENT à l'oenologie"

7 cours par an , visite de chais, vendanges, repas de fin d'année
Le programme de cette formation est évolutif. L'essentiel des thèmes, ciblé pour les amateurs de vin, est abordé sur une période de 5 ans.

Ce programme traite les sujets suivants : degustation de vin
  • Les grands cépages et les principaux terroirs
  • Les régions viticoles françaises
  • Les principaux pays producteurs de vin
  • Le classement des vins français
  • La viticulture (le cycle de la vigne, le travail du sol, les intrants...)
  • La viniculture (la vendange, les fermentations, les filtrations, l'élevage, les étiquettes...)
  • Les spécificités des vins bio...
Cette formation intègre aussi :
  • Une participation à des vendanges
  • Des visites de chais
  • Un repas en fin de saison dans un restaurant gastronomique (les conjoints sont conviés, une participation partielle est demandée aux participants)
voir le programme détaillé "PERFECTIONNEMENT 2019-2020"

Organisation des cours d'oenologie

Les cours se déroulent dans le Local Associatif, Site des Capucins (proximité Tram et Centre de réadaptation Les Capucins) ou, parfois, chez des viticulteurs proches d'Angers. Elles ont lieu le vendredi soir de 20h à 23h30 et d'Octobre à Mars.

Structure d'un cours

Elle se divise en deux parties :
  1. Etude d'un thème
  2. Dégustation d'une appellation ou d'un cépage
L'appellation (ou le cépage) est soit en lien avec le thème du cours d'oenologie soit proposée par les participants.

Les différentes étapes de la dégustation sont scrupuleusement respectées :
  1. Analyse visuelle
  2. Reconnaissance des saveurs et arômes
  3. Travail sur le vocabulaire associé
  4. Examen gustatif
  5. Accords mets et vins
La dégustation peut être précédée par des tests ludiques de reconnaissance d'arômes.
Six à huit vins sont ainsi analysés pendant la séance. La dégustation est accompagnée par des encas préparés par les participants
Pour plus d'informations ou s'inscrire, cliquez sur contact
ASSOCIATION des CAPUCINS, Club Oenophile des Capucins
Local Associatif
14, Bd Jean SAUVAGE, 49100 ANGERS